Prep time: 5 minutes | Cook time: 10 minutes | Serves: 4Ingredients:1 tbsp butter1 cup chopped green bell peppers1 cup green beans, chopped2 cups coconut cream2 tbsp xanthan gum16 oz pre-cooked shirataki spaghetti1 cup grated Parmigiano Reggiano cheese1 (15 oz) can tuna in water, drained and flakedSalt and black pepper to tasteInstructions

  1. Set the IP in Sauté mode and adjust to Medium heat.
  2. Melt the butter in the pot and sauté the bell peppers and green beans until softened, 5 minutes. Mix in the coconut cream, xanthan gum, and allow thickening for 2 to 3 minutes.
  3. Stir in the shirataki spaghetti, half of the cheese, tuna, slat, and black pepper. Cook until warmed, 2 minutes.
  4. Dish the food, top with the remaining cheese, and serve warm.

Nutrition Facts per ServingCalories 418 | Fats 31.17g | Carbs 13.97g | Net Carbs 9.57g | Protein 22.08g